شكشوكة لحم الضأن والجبن الحلوم بالتوابل

يُتم تسخيَّن الفرن مسبقاً إلى 375 درجة فهرنهايت.

يضاف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وغويطة على نار متوسطة لبضع دقائق. بمجرد أن يسخن الزيت، يضاف البصل المفروم والفلفل ويُقَلَّبوا لمدة 5 إلى 6 دقائق حتى بداية النضج.

يضاف لحم الضأن المفروم إلى المقلاة ويُفتت باستخدام ملعقة خشبية. ثم يُطبخ لمدة 6 إلى 7 دقائق مع التحريك المستمر حتى يتحمر اللحم وتبدأ عصارته بالجفاف. عندها يوضع الثوم المفروم وجميع البهارات ويُحرّك الخليط جيداً، ثم يُترك لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تفوح رائحة الثوم.

يُصَب بيوريه الطماطم والطماطم المهروسة ويُمزجوا جيداً، ثم تُغطِّى المقلاة ويُترك المزيج يُطبخ ببطء على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

في مقلاة صغيرة منفصلة، تُسخّن ملعقة زيت الزيتون الكبيرة المتبقية. وتوضع مربعات جبن الحلوم في المقلاة وتُقلَّب لمدة 30 ثانية على كل جانب، حتى تصبح ذهبية اللون وترفع وتوضع جانباً.

يُرفع الغطاء ويُضاف نصف كمية اللحم إلى المقلاة. اصنع 5 آبار متباعدة بشكل متساوٍ داخل خليط لحم الغنم وصلصة الطماطم. اكسر البيض واحدة تلو الأخرى، وضع كل بيضة في أحد الآبار. انقل المقلاة بحذر إلى الفرن و نخبزها لمدة 6 إلى 8 دقائق، حتى ينضج البياض ويصبح غير شفاف لكن الصفار لا يزال طرياً. أخرج المقلاة من الفرن واتركيها تنضج لمدة 5 دقائق.

يُزين بما تبقى من مكعبات الحلوم المقلية والبقدونس المفروم. يُقدم مع خبز البيتا.