فطائر العجة مع اللبنة

ابدأ برش الكوسة، ثم ضع الحشو المبروش في قطعة شاش واعصرها جيداً حتى يخرج منها أكبر قدر ممكن من الماء.

في وعاء كبير، ضع الكوسا المبروش والنعناع والبصل الأخضر والبقدونس المفروم والبيض والكمون والكزبرة والبابريكا والملح والفلفل وبودرة الثوم والدقيق. واستخدم شوكة لخلط كل المكونات بلطف حتى يتكون خليط سميك.

قم بتسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة لمدة دقيقتين بعدما يُضاف زيت الزيتون. بمجرد أن يصبح الزيت ساخناً، توضع ملعقة كبيرة من خليط العجة في المقلاة حتى تُكون شكل الفطائر، واترك مسافة نصف بوصة بين كل قطعة وأخرى. اطبخها لمدة 1 إلى 2 دقيقة على كل جانب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

ارفع العجة من المقلاة واتركها على طبق مغطى بورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد. مع الاستمرار في قلي العجة حتى ينفذ الخليط.

وأخيراً، انقل العجة على صحن للتقديم وزينها بالبقدونس والبصل الأخضر وأوراق النعناع. وصب اللبنة في وعاء صغير للغموس. يمكنك أيضاً استخدام خبز البيتا لتحويل العجة إلى سندويشات.